La bodega El Lomo, debido a la situación, climatología y tradición de la comarca, elabora fundamentalmente vinos tintos. Sin embargo la zona y las variedades que existen en las fincas permiten la elaboración de un blanco muy personal de excelente calidad.
Procedencia
Para elaborar este vino se ha seleccionado la mejor uva blanca de las siguientes parcelas: Las Peñuelas, Mederos, El Lomo y el Infierno (Tegueste), El Calvario (El Sauzal) y Bajamar
Vendimia
La recolección se realiza manualmente, cuando las variedades alcanzan los 11,50-12,50 grados. Este año se vendimió el día 26 de agosto.
La elaboración
Cuando la uva llega a la bodega, y tras pasar un exhaustivo control de calidad, pasa a una cinta transportadora, donde se realiza una segunda selección, tras la que se despalilla y pasa por gravedad, directamente a la prensa neumática.
Para elaborar este vino solamente se utiliza el zumo (mosto) extraído de la primera prensada, con una presión inferior a 0,7 kg/cm 2 . El mosto obtenido se desfanga dejándolo reposar 24-36 horas. Finalizado este proceso se saca el líquido limpio, el cual se deja fermentar a baja temperatura, menor de 16 ºC . Una vez finalizada la fermentación el vino se trasiega al abrigo del aire varias veces hasta lograr que esté totalmente limpio y brillante. Como paso previo al embotellado el vino se somete al control de calidad del Consejo Regulador de la Denominación de Origen.
En la presente campaña se han elaborado 4600 litros , de los que se obtendrán unas 6.100 botellas.
Variedades:
La Listán Blanco es la variedad mayoritaria con un 71 %. Le siguen en orden de importancia Vijariego con un 16 %, Gual con un 5 %, Verdillo con un 4 % y pequeñas cantidades de Marmajuelo, Málaga y Malvasía.
Nota de cata:
Procedencia
Para elaborar este vino se ha seleccionado la mejor uva blanca de las siguientes parcelas: Las Peñuelas, Mederos, El Lomo y el Infierno (Tegueste), El Calvario (El Sauzal) y Bajamar
Vendimia
La recolección se realiza manualmente, cuando las variedades alcanzan los 11,50-12,50 grados. Este año se vendimió el día 26 de agosto.
La elaboración
Cuando la uva llega a la bodega, y tras pasar un exhaustivo control de calidad, pasa a una cinta transportadora, donde se realiza una segunda selección, tras la que se despalilla y pasa por gravedad, directamente a la prensa neumática.
Para elaborar este vino solamente se utiliza el zumo (mosto) extraído de la primera prensada, con una presión inferior a 0,7 kg/cm 2 . El mosto obtenido se desfanga dejándolo reposar 24-36 horas. Finalizado este proceso se saca el líquido limpio, el cual se deja fermentar a baja temperatura, menor de 16 ºC . Una vez finalizada la fermentación el vino se trasiega al abrigo del aire varias veces hasta lograr que esté totalmente limpio y brillante. Como paso previo al embotellado el vino se somete al control de calidad del Consejo Regulador de la Denominación de Origen.
En la presente campaña se han elaborado 4600 litros , de los que se obtendrán unas 6.100 botellas.
Variedades:
La Listán Blanco es la variedad mayoritaria con un 71 %. Le siguen en orden de importancia Vijariego con un 16 %, Gual con un 5 %, Verdillo con un 4 % y pequeñas cantidades de Marmajuelo, Málaga y Malvasía.
Nota de cata:
-En nariz es potente, y complejo. Con abundantes notas varietales, fruta de hueso y toques tropicales a mango principalmente.
-En boca es amplio, fresco y untuoso, con un agradable final cítrico
